Itayose 方法是一种在确定交易时段开始时的合同价格（开盘价格）和交易时段结束时的合同价格时签订销售合同的方法。此方法是将合同价格确定前的所有出价（订单）记录在订单簿（订单板）上，按照价格优先顺序进行匹配（价格优先原则），找到数量上匹配的价格，并以该价格作为单一合同价格签订销售合同。
